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            很多人燉排骨忽略這“兩步”,難怪肉柴塞牙,教你一招,肉爛湯鮮

            分類:
            健康小貼士
            作者:
            來源:
            2018/09/29 09:18
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            【摘要】:
            燉排骨是一道營養豐富,味道鮮美的家常菜,很多人都喜歡。排骨能夠提供人體必需的優質蛋白,維生素,尤其是豐富的鈣質,可以維護骨骼健康,具有益精補血之功效,特有的骨膠原可以增強皮膚彈性,具有延緩衰老之功效,特別是用溫火燉制的骨頭及湯,營養不易流失,易吸收,經常使用必有強生健體,養顏美容的保健作用。但是燉排骨的時候很多人忽略“這兩步”,難怪肉柴塞牙,下面分享一個方法,讓你燉出來的排骨肉爛湯鮮!

            燉排骨是一道營養豐富,味道鮮美的家常菜,很多人都喜歡。排骨能夠提供人體必需的優質蛋白,維生素,尤其是豐富的鈣質,可以維護骨骼健康,具有益精補血之功效,特有的骨膠原可以增強皮膚彈性,具有延緩衰老之功效,特別是用溫火燉制的骨頭及湯,營養不易流失,易吸收,經常使用必有強生健體,養顏美容的保健作用。但是燉排骨的時候很多人忽略“這兩步”,難怪肉柴塞牙,下面分享一個方法,讓你燉出來的排骨肉爛湯鮮!

            關于排骨的選擇:

             

            肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減,原因是后兩者塊頭比較大不易翻動,且劈開的腿骨有尖利的棱角,容易劃傷不粘鍋的涂層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉,經過精心的烹飪可以產生獨特的口感。原料剁成寸段小塊,自己吃可以塊大慢慢啃,請客人吃建議控制在一寸以內。

            燉排骨一般步驟:

            1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

            2.撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

            3.這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。

            燉排骨烹飪技巧:

            1,很多人喜歡把排骨燙一遍熱水,再重新煮,本人不會這樣,都是一點一點的撇去浮末,熬的湯味道鮮,湯白。

            2,熬湯過程本人不加大料,花椒。熬的湯也不會有香味,也很少加蔬菜,直接就是燉一鍋清一色的排骨。先喝湯,下一頓再吃肉。

            3,很多人忽略“這兩步”:燉排骨放點醋可以使其易熟,利于營養吸收。再往鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感。

            另外可以用白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。


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